Nada afecta la longevidad de tus cuchillos, o su rendimiento diario, más que el afilado y el mantenimiento. Un cuchillo sin filo es incluso más peligroso que uno afilado cuando debes abrir paso cortando carne o vegetales. Como resultado, el afilado y el mantenimiento diarios son fáciles y necesarios. Sigue leyendo para saber cómo afilar un cuchillo con piedra.
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Como afilar un cuchillo con piedra paso a paso
- Coloca la piedra (cualquiera sea que tengas: de India, cristolón, de agua o de aceite) sobre un paño húmedo y asegúrate de que ambos estén sobre una superficie plana. Esto ayudará a evitar que la piedra y la toalla se deslicen mientras estás afilando el cuchillo.
- Sigue las instrucciones que vienen con la piedra que has comprado, pues algunas deben lubricarse, no con aceites e cocina, sino con aceites aprobados para afilar piedras. De ser así, pon una pequeña línea de aceite o agua en el medio de la piedra y espárcela de manera uniforme sobre toda la superficie.
Cómo afilar un cuchillo con piedra
- Sostén el cuchillo con la hoja hacia abajo en un ángulo recto. Inclínalo hacia la mesa para que quede en un ángulo de 45 grados. Mueve el cuchillo nuevamente a la mitad para que quede en un ángulo de 20 grados. el filo de la hoja debe quedar en sentido opuesto a ti, Pon las yemas de tus dedos sobre la parte plana de la hoja cerca del borde afilado para controlar la presión y la dirección mientras la afilas.
- Desliza la hoja del cuchillo por la piedra haciendo un movimiento de arco a medida que vas llegando al final de la piedra. Arrastra todo el filo desde el guardamano para que quede bien afilado.
Cómo afilar un cuchillo con piedra
- Voltea el cuchillo y pasa la hoja desde el guardamano hasta la punta hacia todo el largo de la piedra de afilar.
- Cuando creas que ya has afilado tu cuchillo, lávalo, sécalo y prueba la agudeza del mismo cortando un pedazo de papel con él. Si no has podido cortar el papel, afila el cuchillo con piedra un poco más.
- Limpia el cuchillo y la piedra de afilar según las instrucciones del fabricante tan pronto como termines de afilar.
Para evitar que los cuchillos pierdan filo, colócalos en un bloque para cuchillos.
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