¿Cual es la diferencia entre marinar y macerar?

El mundo culinario en los últimos años ha sufrido un auténtico auge. Muchos son los cocineros que buscan nuevos sabores o nuevas recetas o una dieta para llevar una vida saludable. Además el echo de poder disfrutar de la gran variedad de la dieta Mediterránea que hace que disfrutemos más comiendo. Para dar un sabor característico o para mejorar nuestros platos existen muchas técnicas, algunas de ellas son macerar o marinar la comida para darle un toque especial. Pero ¿Cual es la diferencia entre marinar y macerar? aquí te vamos a enseñar la diferencia entre ambas técnicas para que sepas cuando usarla con el plato adecuado.

¿Cual es la diferencia entre marinar y macerar?

Lo primero que debemos saber es que ambas técnicas son usadas para dar sabor sobre todo a las carnes antes de freír. Al ser dos métodos similares es posible que muchas personas los confundamos a la hora de mencionarlos. Incluso podemos llegar a tener la confusión de cual es cada una y mezclar ambas técnicas. ahora aprenderemos cuál es la diferencia entre marinar y macerar y aprenderás como es cada una.

Marinar

Para conocer lo que es marinar debemos saber que es un proceso que se lleva a cabo antes de freír la pieza de carne o pescado. Durante un tiempo que pueden ser horas. Dejamos introducido los filetes en un recipiente en el que verteremos varios productos para mejorar el sabor. Estos productos pueden ser:

• Aceites como el de oliva o algunos otros pueden darle a los filetes un toque que no le hará perder humedad a la carne y le dará un toque más jugoso a cualquier filete.
• Puedes darle un toque con algún producto ácido como vinagre o vino tinto para suavizar el sabor de la carne y darle un toque especial a tus filetes.
• Por último nos puede servir todo tipo de sazonadores. Desde especias a vegetales puede darle un sabor a nuestra carne o pescado característico. Un elemento que nunca suele fallar es la cebolla, o muchas de las especias de las cientos de variedades que hay

Macerar

A continuación veremos el proceso y los elementos que tenemos que tener en cuenta para la maceración. Al igual que marinar tiene elementos parecidos. Dejar reposar el filete en un líquido es uno de ellos, así como alguno de los ingredientes.

• Los productos usados para macerar son los siguientes: Algunos aceites así como algunos licores, vino o vinagre.
• ¿Cual es la diferencia entre marinar y macerar? las diferencias son dos
  • El líquido que queda al macerar lo usaremos como salsa a la hora de comer. El producto que queda de marinar por el contrario podremos reutilizarlo para marinar otra pieza o desecharlo.
  • A diferencia del marinado, el macerado NO lleva especias.

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