Cuáles son los pescados azules

Los pescados azules son muy beneficiosos para nuestra salud, ya que nos proporcionan ácidos grasos esenciales, entre otras propiedades, capaces de proteger a nuestro corazón. Si quieres conocer más sobre ellos continúa leyendo.

Los pescados azules, también conocidos como pescados grasos, habitan en aguas frías y profundas, lo que influye en su tonalidad, otorgándole un color azulado. Estas especies son aquellas que proporcionan entre 6-15 por ciento de grasa intramuscular (es decir, debajo de la piel), mientras que los pescados blancos solo poseen un dos por ciento de grasas. Un pescado azul se diferencia del blanco por su cola en V.

Propiedades y beneficios de los pescados azules

Este tipo de pescados se destaca por su gran aporte en ácidos grasos linoleico y oleico, que son esenciales, ya que el organismo no los puede sintetizar por sí mismos y, por ende, precisa obtenerlos a través de la alimentación.

También cuenta con una gran cantidad de ácidos grasos saludables Omega 3, que nos ayuda a disminuir el nivel de colesterol malo en sangre e incrementar el bueno, así como también reducir la presión arterial y los triglicéridos, y beneficiar el desarrollo del cerebro y la circulación sanguínea.

Además, estos ácidos grasos mejoran el estado de ánimo y mantienen fuerte el sistema inmunológico. También previenen enfermedades cardiovasculares y degenerativas, y son beneficiosos para quienes padecen artritis, dado que cuentan con propiedades antiinflamatorias. Por otra parte, incluye proteínas de gran calidad biológica, vitaminas A, B6 y B12, D y E, y minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el zinc y el yodo.

Listado de pescados azules

• Atún
• Sardinas
• Bonito
• Salmón
• Boquerón o anchoas
• Trucha
• Arenque
• Caballa
• Anguila
• Pez espada
• Congrio
• Rodaballo
• Cazón
• Jurel
• Salmonete
• Lamprea
• Chicharro
• Palometa
• Carpa

¿Cómo saber si un pescado es fresco?

Cuando vas a la pescadería, se da por entendido que lo que venden es fresco, pero es importante que conozcas algunas claves determinar la frescura del pescado. Para ello es importante que prestes atención a la piel, a la textura, a los ojos y a las agallas.

La piel debe ser brillante y con colores bien definidos; los ojos sobresalientes y con la pupila negra; la forma convexa o plana si se trata del bonito; las agallas de color rosado o rojo intenso, y la textura rígida y firme al tacto.

A tener en cuenta

Los nutricionistas aconsejan comer unos 800 gramos de pescado, entre blanco y azul. Los pescados azules cuentan con dosis más elevadas de mercurio, por lo que no hay que excederse de las dos raciones a la semana.

Aunque todos deberían consumir pescado, las embarazadas deberían consultar con su médico sobre los riesgos de consumir pescado azul por sus altos niveles de mercurio. Por otro lado, algunas especies, sobre todo las que se venden en lata, ahumados o en salazón, pueden contener muchísimo sodio, por lo que es mejor moderar su ingesta, en especial quienes padecen gota.

¿Sueles incluir pescados azules en tu dieta? ¿Cuáles? Déjanos tus comentarios y ayúdanos a difundir este post en las redes sociales.

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